食咗咁多日日本嘢，返到香港想轉吓口味食其他菜式😅返嚟第2日同honey行街市時見到d金不換幾靚，honey立即話買😂我當時都未知用嚟整乜，但佢話唔理啦，買咗先講😂😂😂好一個金不換怪😝好啦！就煮個0失手嘅金不換炒肉鬆啦，用嚟配飯食一流，亦可以配生菜一齊食👍🏻
泰式金不換豬肉鬆（2人份）
材料：
免治半肥瘦豬肉 300克 （約半斤）
蒜頭 5粒
紅蔥頭 6粒
指天椒 2隻
香茅1支（全部切粒備用）
檸檬葉2片撕碎
金不換 2棵 （葉片切細片）
芫茜數棵 （可以不加）
蔥數棵 （可以不加）
調味料：
魚露 4茶匙
青檸汁半個
糖1湯匙
蠔油1茶匙
*青檸大小不一，糖的份量自行調節
醃料：
生抽 2茶匙
糖 1茶匙
做法：
1）豬肉用2茶匙生抽，1茶匙糖醃20分鐘備用
2）易潔鑊燒熱兩湯匙油，轉小火落蒜蓉，紅蔥頭蓉，指天椒粒，香茅粒，檸檬葉爆香
3）落豬肉轉大火炒至八成熟，下調味料兜勻，試味，(如需要加糖或魚露最後調味）
4）炒至收汁，最後下芫茜，蔥粒，熄火後落金不換兜勻便可上碟 （金不換必須熄火後先落，否則葉片遇熱會變黑）
快手整好可以開飯喇🤗 是日晚餐：泰式活蝦刺生，泰式金不換豬肉鬆，清炒菜芯。簡簡單單又一餐。
