麻辣鴨舌（附食譜）

昨日媽咪，叔叔和表哥表嫂一家嚟食飯🍚🍲🍜喺廚神表嫂面前當然唔敢班門弄斧整色整水整嘢食啦，所以就決定玩一鑊熟.....打邊爐😂😂😂 我有用心思嫁，整咗個泰式湯底嚟打邊爐😙😙😙

但話晒有客人嚟食飯，點都要整少少嘢嚟招呼客人嘅，既然大家都會飲酒，就整個麻辣鴨舌嚟比大家佐酒兼親親鴨鴨小咀啦😂😂😂 成餐飯有老有嫩，但大家一d都唔悶唔拘謹，仲笑到氣咳😁

麻辣鴨舌

材料：

鴨舌  1包（約$150）

薑  2片

調味：

麻辣醬  1.5 湯匙

花椒  1茶匙

指天椒 2隻 （切粒)

生抽 2茶匙

老抽 1茶匙

水  約5湯匙

紹興酒 1茶匙

鹽 適量

做法：

1) 鴨舌解凍, 凍水加薑落鴨舌中火跑活水，水滾即熄火並盛起隔水,之後浸落冰水約10-15分鐘，再盛起隔水備用

2) 開火落油, 落花椒, 指天椒及麻辣醬爆香, 之後加入鴨舌兜勻,

3）於鑊邊贊紹興酒, 之後落生抽及老抽拌勻後, 加水和加蓋細火煮約 5 分鐘, 

4）落鹽調味就可盛起食用

韓式燒豬肋骨（附食譜）

平時入定急凍肉嘅好處係當你唔知煮乜/無時間煮時，可以立即用急凍肉解決呢個每個煮婦都遇到嘅難題🤣

呢排比較忙，所以就醃定條豬肋骨放雪櫃，方便隨時都可以拎嚟焗😎 焗條肋骨加埋d露筍一齊焗，放便又快手，爐頭都唔洗開添🤣

韓式燒豬肋骨

材料：

豬肋骨 一條

 

醃料：

奇異果肉 半個

蒜頭 4-5粒

乾蔥 1粒

糖 1茶匙

指天椒 1隻

韓式烤/醃肉醬 3湯匙

 

上色料：

醃肉料+韓式烤/醃肉醬共 3湯匙

蜜糖 1湯匙

 

做法：

1）豬肋骨解凍抹乾，用刀輕輕在底部骨與骨中間的筋膜𠝹開，方便入味；

 

2）準備醃料：除烤肉醬，將全部放醃料放入食身處理器打碎，然後再加入烤肉醬拌勻；

3）把醃料塗上豬肋骨（底面都要），放進保鮮袋封好，按摩幾下，放入雪櫃醃一晚；

4）烤前先從雪櫃取出放室溫20-30分鐘，焗爐預熱220度

5）從保鮮袋取出放焗盤上，抹去蒜蓉，乾蔥等醃料（因為會易燒焦黑）上面蓋上錫紙

 

6）焗爐220度，先焗二十分鐘

7）拿開錫紙，塗上上色料，再焗5分鐘（上色要重覆4-5次）

8）出爐後可灑上少許芝麻。

 * 焗時忘記影相，所以無相睇🤣