我腦海內有個list，係我一直想試整嘅食物（呢個list都好長嫁🤣），實在有太多嘢想試整🙄但以前返工好忙，一直都無時間同膽量去實踐。
自從回歸家庭主婦後，我呢個list可以慢慢地進行，當中唔少得嘅係會搵我嘅御用白老鼠-honey嚟試菜，但間唔中都會有勇士嚟挑戰吓佢個肚嘅接受能力嘅😂😂😂
話說年幾前某一日，我同honey講想試整乾鮑，之後佢就走咗去上環買咗半斤吉品返嚟比我玩。原以為佢會買d唔太貴嘅比我試整，點知當我知道個價錢後，我唔夠膽去試，因為一來價錢唔平（我大鄉里，從來無食過同整過乾鮑，真係唔清楚呢個價係咪算平😑），二來唔捨得食，三來又無時間........所以呢半斤乾鮑就一直只係放咗喺櫃入面，得閒拎出嚟觀賞後又放返入櫃😂
直到年廿八，執嘢時見到呢包鮑魚不停揮手招喚我，叫我放膽整咗佢地😂咁我就恭敬不如從命啦，就攞4隻嚟試吓（就算衰咗都係4隻，無咁肉赤麻😂😂😂）
就係咁，呢個餸由準備到完成，足足用咗1個星期😅
由浸發鮑魚用了4日，再到80度慢煮72小時後，明火燴多40分鐘，再用本身嘅鮑魚精華埋獻。剛好7日😅（用慢煮係因為唔想睇火兼慳火，同埋慳埋整乾鮑週邊食材嘅錢😅）
食後感：
個人覺得唔夠淋，下次可以再整耐d又或用鑄鐵鍋焗耐d，但Honey食咗話佢覺得夠淋兼有少少糖心，好好味喎😍（好開心喔😍）
80度72小時慢煮乾鮑
材料：
乾鮑 4隻
乾瑤柱 4粒
金華火腿片 4小片（剛得高人指點，唔好落金華火腿。受教了，下次僅記唔落😁）
花膠 2塊
冬菇 4隻
雞腳 8-10隻
蠔油 約3湯匙
粟粉 少許 （用水拌勻後備用）
乾鮑處理：
乾鮑洗淨浸入清水發3-4日（水份量要蓋過鮑魚和要每日換水）
花膠處理：
以一較深鍋具煲滾水，加入薑片及蔥段和花膠，水滾後蓋上煲蓋並轉中火煮20-30分鐘，之後熄火讓花膠在煲內一晚繼續浸發。
第二日將花膠取出洗淨備用
（浸發花膠的鍋具必須乾淨，不可有油）
做法：
1）冬菇及乾瑤柱各自用清水浸發
2）雞腳跑活水後洗淨備用
3）金華火腿片略沖洗
4）當材料浸發妥當後，將所有材料放入真空袋並排列好後抽真空
5）慢煮棒放入一深鍋內並注入清水（水的份量要足夠蓋過食材）調校溫度至80度，時間72小時，當水溫達至80度時放入真空袋，並以錫紙蓋住鍋面減少水份流失（每日需要視察水份量並加水，確保水要蓋過食材）
6）當慢煮好後，取出真空袋，將食材及湯汁小心放入另一鍋具，開中火煮滾後蓋上煲蓋轉小火繼續炆40分鐘至60分鐘後熄火閒置30分鐘左右
7）之後將食材取出放碟上
8）湯汁用中小火煮滾，加入蠔油拌勻繼續煮，之後加入粟粉水埋獻收汁
9）將鮑汁淋在鮑魚和其他食材上完成
一直擔心第一次整會糟蹋咗呢幾隻鮑魚（因爲從未食過乾鮑，唔知乾鮑整出嚟同口感係點😅），幸好honey欣賞，下次有機會再整比佢食😁
