好啦好啦！難得老細唔喺到，我就整個一個人的浪漫.......蠔仔薑汁釜飯，再燉個黨參當歸杞子圓肉燉瘦肉啦😂😂 邊個話一個人要食頹飯嫁，呢餐隨時正過honey食𠴱d添呀🤣🤣🤣
蠔仔薑汁釜飯 （1人前）
(做法參考鬼嫁食譜）
材料：
蠔仔 約200g
蔥花 適量
白米 半量杯 （預先浸30分鐘）
粗鹽 2湯匙
調味汁材料：
薑蓉連薑汁 半湯匙
料理酒 1.5湯匙
味醂 1湯匙
鰹魚汁 1湯匙
日本醬油 1.5茶匙
做法：
1) 蠔放筲箕內並灑上粗鹽，輕力拋幾拋筲箕（令蠔均勻沾上鹽）放置 10分鐘；
2) 將蠔仔放入注滿清水大碗中，較力清洗蠔仔，此步驟重複3-4次直至水清無"潺"為止並瀝乾水份（避免直接將蠔沖水，蠔肉很易沖爛）
3) 小鍋加入所有調味汁材料
4) 加入蠔仔，開中火，煮至醬汁滾起，蠔肉漲起成型，即停火，視蠔大小（蠔肉不要過熟，不要縮得太小）
5) 隔蠔取醬汁
6) 將醬汁加入米（平常煮飯份量即半量杯）
（約米份量多，加適量水至米飯同等份量）
7) 鍋子加入 (6) 的調味醬汁和米，連同隔蠔時的薑蓉，中火加熱(用電飯煲的話，將調味醬汁和米加入飯煲，按正常程序煮飯)
8) 至滾起見魚眼(泡泡)，轉極細火，加蓋，煮 7分鐘，熄火後悶焗 3分鐘
9) 放上蠔肉，加蓋，中火加熱 1分鐘，再熄火悶焗 3分鐘 (用電飯煲的話，飯煮好後，加入蠔加蓋焗 3分鐘即成)
10） 灑上蔥花即成
沒有留言:
張貼留言