客家黃酒雞 （附食譜）

之前朋友帶我去佐敦食佢話好好食嘅客家黃酒雞煲，原本都無太大期望，志在大家可以慢慢邊傾邊食，又唔會比人趕交檯🤷🏻‍♀️ 點知個煲一嚟到就聞到好香雞酒味，朋友教先飲湯同食煲入面嘅雞先，一飲不得了😱......好好味呀😍雖然酒精未揮發晒，飲落有酒味，但個湯真係好清甜，飲咗3碗之後先開始打邊爐😝唔知係咪有酒嘅關係，當晚好好瞓，瞓到好似死豬一樣咁🤣

之後一段日子都不時去食黃酒雞，但下下出去食唔太方便，感覺無咁自在。經自己試煮幾次後，煮出咗合自己口味嘅客家黃酒雞🤨，下次朋友聚會就可以喺屋企食，唔洗出去咁拘謹喇😋

客家黃酒煮雞

4人前

材料：

雞　1隻

薑（連皮）8大片 （拍鬆）

紅棗10粒

南棗  10粒

木耳 1大片（約30g)

杞子 隨心 (Optional)

客家黃酒 半支 - 1支 *

水　500ml - 1L *

鹽　少許

麻油　少許

做法：

1. 先把雞斬件，去掉部份肥膏；

2. 紅棗及南棗去核、杞子洗淨 . 木耳浸軟，洗淨先片後撕成小塊；

3. 燒熱易潔鑊，落少連麻油，爆香薑片，加入雞件及木耳大火炒5-6分鐘至金黃色；

4.落黃酒，水，之後再加入紅棗，南棗和杞子；

6. 滾後蓋上蓋及調至中火繼續煮20分鐘，落鹽後便可以上桌

Remark:

*  視乎想要湯嘅多寡，多湯用1支酒及1L水，想湯較濃郁就用半支酒及500ml水

#家禽類

#湯

#滋補