柱侯蘿蔔炆牛腱芯 （附食譜）

之前喺凍肉舖買了條牛腱芯，打算再整鹵水牛腱，但好懶，一直都無心機整😅 昨日頭痛唔知晚餐應該整乜餸好，突然想起冰箱有條孤獨的牛腱芯喺到，為免佢繼續孤獨落去，我就清咗佢啦😂😂😂

牛腩整得多，牛腱芯就從來未整過，相信同整牛腩差不多，膽粗粗用柱候醬同蘿蔔嚟整，希望好食！估唔到出嚟嘅效果又唔錯喎😚牛腱芯比牛腩淋但不失咬口，honey好鍾意呢個texture 喎，話下次可以試吓用咖哩整😁

今次整了一大盤，晚上只食了一半，另一半就放涼後抽真空放入冰箱，過2日解凍後返熱就食得，慳好多時間😋

 

蘿蔔柱侯牛腱芯（4人份量）

材料：

急凍牛腱芯 900g (約1.4斤）

蘿蔔 1條（約1斤）

薑 6 片

蒜蓉 約5 茶匙

乾葱頭 2 粒 （1開4）

果皮 1片

調味料：

柱侯醬 4 湯匙

紹興酒 2 湯匙

蠔油 1湯匙

冰糖 2粒 （每粒約5蚊大）

 

做法：

1）蘿蔔切件、牛腱跑活水後切件、果皮浸軟去囊

 

2）落油在1個容量較大及深的鍋，油熱後落蒜蓉、薑片、紅葱頭爆香，之後落柱侯醬炒香

 

3）然後放牛腱芯、半份蘿蔔一起炒勻，再落果皮、紹興酒、蠔油及冰糖拌勻，加入約250ml水（剛覆蓋2/3牛腱芯）拌勻**

 

4）滾後蓋上蓋，將火調校到最細炆1小時**

 

5）之後調中火，放入餘下的蘿蔔，滾後蓋上蓋，將火調校到最細再炆40分鐘，熄火後焗多30分鐘即成##

 

 

** 我用的鍋具是LC，因為鎖水能力較高，所以水份量不需太多亦只需要用細火，若用其他鍋具，請自行調整水份量並間中開蓋留意水分，如太乾請中途加水

## 若用其他鍋具，只要將焗牛腱的30分鐘改為細火多炆15分鐘就可以了