1）抺茶/ 綠茶鹽烤單骨雞翼， 2）麥芽醬油雞翼（附食譜）

之前喺網上見到教整日式雞翼，仲以焗爐嘅燒烤模式代替了傳統油炸，以呢個方式整雞翼，健康得嚟又唔會浪費食油，又可以食吓香口嘢， 所以一於照跟😂😂😂

我今次整呢個翻版同原創有少少唔同，唔係唔想跟足，只係我買唔到綠茶粉，山椒粉同芥末籽粉，所以搵咗抺茶粉代替綠茶粉，花椒粉代替山椒粉，芥末醬代替芥末籽粉。同埋鹽嘅份量我微調咗😆

雖然同原創有d唔同，不過Honey都食得好開心，佢話好好食，可以再encore 添😋

 

1）抺茶/ 綠茶鹽烤單骨雞翼，2）麥芽醬油雞翼

材料：

雞翼 10隻

生粉 適量

調味（1）：

抺茶/綠茶粉 1茶匙

沖繩雪鹽 半茶匙 或其他幼海鹽代替

- 將以上材料混合後備用。

調味（2）：

麥芽糖 1湯匙

老抽 1湯匙

生抽 少許

花椒粉/ 山椒粉 1茶匙

- 老抽，生抽加麥芽放碗內，坐熱水令麥芽溶開，拌勻後先加半茶匙花椒粉/山椒粉備用。

 

雞翼醃料：

鹽 半茶匙

糖 半茶匙

油 半茶匙

生抽 半茶匙

芥末醬 半茶匙/ 芥未籽粉 少許

做法：

1.  雞翼洗淨，用剪骨鉸剪從雞翼2支骨中間骹位剪開（即1分為2），要將雞翼嘅水份完全印乾。

2.  將醃料加入雞翼內，醃料只需要梗梗貼住雞翼醃1-2小時（不要過多醃料，否則過濕。）

 

3. 每件雞翼泊上生粉，並拍走多餘生粉。

 

4. 焗架掃上油後放上雞翼，皮向下。

5. 預熱焗爐230度，用燒烤模式烤7分鐘 **

6. 之後將雞翼反轉（即皮向上），再烤5-6分鐘後取出備用。

抺茶/綠茶鹽單骨雞翼

7. 開小火，先倒入一半抺茶/ 綠茶粉，快炒並立即加入半份烤過雞翼，快速勻拌後熄火及上碟。上碟後灑少少抺茶/綠茶鹽調味。

麥芽醬油單骨雞翼

8. 開小火，倒入麥芽汁煮至起泡泡，立即倒入餘下半份雞翼，快速拌勻後熄火上碟，再多灑另外半茶匙花椒粉/山椒粉。

 

Remark: 

**將焗架放較高位置。

烤好的雞翼要盡快拌入調味，雞翼皮可保持皮脆