韓式泡菜海鮮鍋 （附食譜）

近排鍾意食泡菜海鮮鍋，趁今日天氣轉涼，整返個食，辣辣地可以驅寒之餘，又可以偷懶唔洗煮飯😝一舉2得！😚

今次整嘅係加辣版，雖然越食越辣，但辣得好過癮喎😂😂😂 食完要飲杯汽水解辣😝

 

泡菜海鮮豆腐湯

材料：

泡菜 500g

硬豆腐 1磚

蜆 1斤 （已吐沙）

海蝦 半斤

魷魚 1隻 （切圈）

鮑魚 4隻 

豬紅 約10粒

節瓜 1條 

蒜蓉  約1茶匙

薑蓉  約1茶匙

蔥段 適量

韓式辣醬 3湯匙 （大辣）

辣椒粉 1茶匙 （optional）

芫茜 1紮（切段）

高湯/ 雞湯 500mL

水 約100g

日本料理酒 1湯匙

萬字醬油 1湯匙

糖 1茶匙

鹽 半茶匙

 

做法：

1) 先將蜆擦洗乾淨，蝦挑走蝦腸，魷魚洗淨切成魷魚圈狀，鮑魚擦洗乾淨，切走腸及鮑魚咀，節瓜切件，豬紅沖洗乾淨。

2）豆腐切塊，蔥切段，蒜及薑切蓉

3) 中火把鍋燒熱加橄欖油，將蔥、薑蓉及蒜蓉炒香後，加洋蔥繼續炒至香，落泡菜炒勻

4) 加入韓式辣椒醬及辣椒粉，炒勻後加雞湯和水，之後加入萬字醬油，料理酒，糖及鹽

 

5）湯煮滾後加入豆腐，豬紅及小量節瓜，蓋上蓋子煮15分鐘。

6) 然後加入蜆，蝦，魷魚及鮑魚，煮至蜆開口

 

 

7) 加入芫茜，即成。

小貼士：

1）因為海鮮比較易熟，為免海鮮過熟，煮好湯後才放入海鮮

2）加入醬油及料理酒可以提升湯的鮮味，不會單調地只有一種辣味