豉汁蒸白鱔 （附食譜）

Honey呢個大細路一向都唔鍾意食魚，尤其唔會食有頭嘅魚😅 為咗令佢有均衡飲食，唯有諗吓計，整d惹味又唔似魚嘅魚比佢食啦😄好彩佢都肯食😋

根據網上資料，白鱔有補虛損,除虛熱功效。對神經衰弱屬肺陰不足，症見短氣自汗、時有寒熱、或潮熱，低熱或咳嗽，或腰痛，或平時容易感冒者很有益處。

另外，白鱔功能滋補强壯，袪風濕，抗癆。對肺虛咳嗽者亦有幫助，但脾胃濕熱泄瀉者不宜。

一於整白鱔比honey食啦🤔

 

豉汁蒸白鱔（2人份）

材料：

白鱔半條

薑蓉 1茶匙

蒜蓉 1茶匙

葱絲 適量

豆豉適量 磨爛

果皮 1角（浸軟後刮走果肉後切絲）

辣椒 1隻切粒

鹽 少許

糖 少許

 

做法: 

1）白鱔劏洗淨,切段或切塊

2）將薑蓉，蒜蓉及果皮絲加入已磨爛的豆豉蓉內，並加少許鹽及糖拌勻後，加入白鱔內拌勻，辣椒粒放白鱔面

 

 

3）蒸爐預熱100度，放入白鱔蒸10-12分鐘（時間視乎鱔的大小，厚度而定）##

4）倒掉蒸白鱔時的多餘水分後，灑上蔥絲，淋上熱油及生抽即成

 

## 若以鑊隔水蒸，大火水滾8分鐘左右😊

泰式粉絲大蝦煲（附食譜）

今日同fd食咗個long lunch，傾吓傾吓，不知不覺就傾咗2個半鐘（女人真係可以好長氣嫁😂）。之後，我地2個太太就一齊去咗逛街.......市😂😂😂😂

估唔到呢個潮人朋友行街市都行得好開心😄而我見d蝦又平又靚，就決定今晚整谷友教嘅泰式粉絲大蝦煲啦！

Honey食咗話好惹味，辣度又適中，yummy yummy喎😁

 

泰式粉絲大蝦煲 

材料（2人分量）： 

海蝦 １０隻 

肥豬肉  1小塊（起鑊用） 

泰國粉絲  1包（用水浸軟15分鐘） 

芫荽根  6棵 （留少許芫茜葉備用**）

乾蔥 ４粒

指天椒 １隻

薑  ２片 

蒜粒  4-５粒

白胡椒粒 １湯匙 

調味料： 

老抽 半湯匙 

蠔油 １湯匙 

魚露 ２茶匙 

高湯 適量（高湯我自制的，份量約浸過粉絲一半）##

紹酒 １湯匙 

鹽 少許 

 

做法： 

1）芫茜根浸洗乾淨，乾蔥1開4，指天椒切粒，蒜頭略拍扁

 

2）首先用肥豬肉起鑊至肥豬肉出油後，加入芫荽根，薑，蒜，乾蔥，指天椒及白胡椒粒炒香。之後加入大蝦略炒

 

 

3）沿鑊邊加入紹酒，之後落少許鹽，轉中小火將蝦煮至半熟，即略轉色

4）加入粉絲，再加入高湯、老抽、蠔油、魚露炒勻之後將配菜放最底，粉絲放中間，蝦放面。轉中大火至水分收至差不多乾身及蝦有8成熟，蓋上蓋，熄火焗一陣（約2分鐘）

 

 

5）開蓋加入芫荽菜即成

 

## 可以用雞湯代替

** 有淨嘅芫茜可以用嚟滾皮蛋芫茜莞魚湯，既可以清熱下火，又唔會浪費食材😁

白蘭地煮青口（附食譜）

突然嘅黑雨，攪到原本嘅節目泡湯😪

無街去即刻要諗今晚食乜，但外面橫風橫雨，唔想出街買餸，加上咁大風，仲要撐住把遮☔️我一定會好似人地玩降落傘咁吹走囉😂

好彩平時冰櫃都有存貨，喺呢個時候就可以清雪櫃嘅存貨喇😝 喺雲雲存貨當中，最易整嘅莫過於青口😄喺無白酒嘅情況吓唯有用白蘭地嚟整呢個青口，無諗過出奇地好味，尤其係洋蔥，好甜😝

 

白蘭地煮青口 （2人份）

材料：

急凍全殼熟青口  1包 （可以買新鮮嘅）

蒜蓉 1湯匙

香葉 （Bay Leaves) 2片

紫洋蔥 1個

白蘭地 約半杯

糖 1湯匙

牛油  約10g

鹽 約1/2茶匙

 

1）青口解凍，沖洗及用刷刷乾淨，洋蔥切粒

2）熱鍋溶牛油後加入香葉及蒜蓉爆香後，加入洋蔥炒至軟身及香。之後加入青口略炒，然後倒入白蘭地，量約浸一半青口並兜勻

3）煮滾後加入鹽、糖調味，轉小火，蓋鍋蓋煮約2分鐘（若青口是生的，煮5分鐘至青口打開蓋）

4）煮期間要開蓋再兜勻令酒沾滿青口，到全開口就可以上碟。

成碟菜，個精髓原來係洋蔥，好甜好好味😁

冬菇蒸肉餅（附食譜）

昨日天氣好差，差不多整日都橫風橫雨🌧🌧 攪到個人好奄悶😒比著平時嘅我，我一定會宅喺屋企整麵包算又或玩其他攪作。但昨天約咗舊同事食晏，唯有冒住比風吹走嘅危險，出門應約啦😅

食飽搭車去買餸時都諗咗一陣，咁嘅奄悶天氣，攪到我腦閉塞唔知煮乜餸比honey食好，最後唯有反樸歸真-----整肉餅😂😂😂 honey話個肉餅夠鬆軟同夠juicy ，最後佢同我清晒碟肉餅（好嘢！又過到關lu 😁）

 

冬菇蒸肉餅（2人份）

材料:

半肥瘦免治豬肉 約$20

冬菇（浸軟，切粒） 4隻

薑米 ½ 茶匙 

豬肉醃料:

生抽 1 茶匙 

糖 ½ 茶匙 

蠔油 ½ 茶匙 

粟粉 1茶匙 

胡椒粉 少許 

麻油 少許 

水 2-3湯匙

做法:  

1）冬菇預先用水浸軟，揸乾水分，切粗粒。

2）豬肉用食物處理器攪碎成免治豬肉後（可以請豬肉檔代勞），用醃料拌勻（加水時，要逐少加，讓豬肉容易吸收水份）。

3）之後加入冬菇粒和薑米，順一個方向搞。靜置15-20分鐘。

4）放豬肉碎於淺碟中，稍為撥平表面（厚薄均勻）。入已預熱蒸爐15-17分鐘

或

入鑊中隔水用大火蒸約12-13分鐘，視乎碟嘅質地和大小。熄火後，豬肉餅留在鑊中 5分鐘

5）取出即成

開飯喇😆

迷你腸仔包（附食譜）

近日沉醉於玩DIY護膚品和種香草，所以整麵包疏懶咗😅

點知honey突然同我講好耐無食過我整嘅包喇😱 老闆有要求，我點敢唔整呀😂😂所以我立即去買包腸仔，整個迷你腸仔包比佢止吓渴先。過2日再諗吓整乜包氹佢啦😆

 

迷你腸仔包（10個份）

材料：

高筋粉 150g (100%)

鮮酵 4.5g （3%）/速酵（1%）

牛奶 98g （65%）

糖 11g （7%）

鹽 1.5g（1%）

牛油 12g （8%）

1）將所有材料搓成團，放1個鐘至2倍大（第一次發酵）

 

2）把麵糰分成10等份（約每個27-28g），滾圓後靜止20分鐘

 

3）造型後，麵糰噴水及進行第2發至麵糰發至1倍大（因為我懶唔想等咁耐，所以放咗入蒸焗爐用發酵mode 30度發酵30分鐘😅**）

** Remark: 用鮮酵或速酵先可以以30度進行發酵，若用天然酵母，發酵溫度不可超過28度，否則整個麵糰不但唔可以發起，還會出現瀉的情況。

 

 

4）160度預熱焗爐後，焗18分約

 

* 每個焗爐溫度都有差異，溫度請自行調節。

慢煮韓式五花腩 （附食譜）

之前奶奶比咗d急凍五花腩我，收到舊腩時望住佢都唔知點處置佢（因為我同honey少食腩肉同未整過😅）,當惆悵緊點整佢時，忽然記起之前喺網上見過有人整過slow cook，一於照跟😂😂😂😂😂 

成品嘅相因爲煮好後大家顧著食，忘記影相😅可幸的是老爺都話整得唔錯，我先放心d喳😚

慢煮，香煎五花肉 

材料： 

五花腩2細條 

幼鹽 1茶匙

蒜粉 約1茶匙

 

1）五花腩洗淨抹乾， 用鹽擦勻， 再灑上蒜粉醃最少3小時（我醃咗一晚）

2）將五花腩放進抽真空袋中抽真空

 

3）用慢煮棒70度煮2.5小時

 

 

4）取出， 抹乾表面水份，切薄片後用易潔鍋下油將表面煎至微焦/ 先煎香之後切開一片片

 

 

5）以生菜皮包裹便可