迷你腸仔包（附食譜）

近日沉醉於玩DIY護膚品和種香草，所以整麵包疏懶咗😅

點知honey突然同我講好耐無食過我整嘅包喇😱 老闆有要求，我點敢唔整呀😂😂所以我立即去買包腸仔，整個迷你腸仔包比佢止吓渴先。過2日再諗吓整乜包氹佢啦😆

 

迷你腸仔包（10個份）

材料：

高筋粉 150g (100%)

鮮酵 4.5g （3%）/速酵（1%）

牛奶 98g （65%）

糖 11g （7%）

鹽 1.5g（1%）

牛油 12g （8%）

1）將所有材料搓成團，放1個鐘至2倍大（第一次發酵）

 

2）把麵糰分成10等份（約每個27-28g），滾圓後靜止20分鐘

 

3）造型後，麵糰噴水及進行第2發至麵糰發至1倍大（因為我懶唔想等咁耐，所以放咗入蒸焗爐用發酵mode 30度發酵30分鐘😅**）

** Remark: 用鮮酵或速酵先可以以30度進行發酵，若用天然酵母，發酵溫度不可超過28度，否則整個麵糰不但唔可以發起，還會出現瀉的情況。

 

 

4）160度預熱焗爐後，焗18分約

 

* 每個焗爐溫度都有差異，溫度請自行調節。