蠔仔薑汁釜飯（附食譜）

昨晚honey有飯焗，佢千叮萬囑叫我自己食飯🤦🏻‍♀️好似慌死我唔食飯咁😒

好啦好啦！難得老細唔喺到，我就整個一個人的浪漫.......蠔仔薑汁釜飯，再燉個黨參當歸杞子圓肉燉瘦肉啦😂😂 邊個話一個人要食頹飯嫁，呢餐隨時正過honey食𠴱d添呀🤣🤣🤣

蠔仔薑汁釜飯 （1人前）

(做法參考鬼嫁食譜）

材料：

蠔仔     約200g

蔥花    適量

白米     半量杯 （預先浸30分鐘）

粗鹽     2湯匙  

調味汁材料：

薑蓉連薑汁     半湯匙

料理酒             1.5湯匙

味醂                  1湯匙

鰹魚汁               1湯匙

日本醬油            1.5茶匙

做法：

1) 蠔放筲箕內並灑上粗鹽，輕力拋幾拋筲箕（令蠔均勻沾上鹽）放置 10分鐘；

2) 將蠔仔放入注滿清水大碗中，較力清洗蠔仔，此步驟重複3-4次直至水清無"潺"為止並瀝乾水份（避免直接將蠔沖水，蠔肉很易沖爛）

3) 小鍋加入所有調味汁材料

4) 加入蠔仔，開中火，煮至醬汁滾起，蠔肉漲起成型，即停火，視蠔大小（蠔肉不要過熟，不要縮得太小）

5) 隔蠔取醬汁

6) 將醬汁加入米（平常煮飯份量即半量杯）

（約米份量多，加適量水至米飯同等份量）

7) 鍋子加入 (6) 的調味醬汁和米，連同隔蠔時的薑蓉，中火加熱(用電飯煲的話，將調味醬汁和米加入飯煲，按正常程序煮飯)

8) 至滾起見魚眼(泡泡)，轉極細火，加蓋，煮 7分鐘，熄火後悶焗 3分鐘

9) 放上蠔肉，加蓋，中火加熱 1分鐘，再熄火悶焗 3分鐘 (用電飯煲的話，飯煮好後，加入蠔加蓋焗 3分鐘即成)

10） 灑上蔥花即成

香茅檸檬可樂雞翼 （附食譜）

每逢過節，必定食得頗肥膩和食多咗😅 為免腰間條車軑越來越大，加上年紀唔細，係時候要從飲食開始調節吓，唔可以再放任地食喇😜

所以今晚食清d. 簡單整個香茅檸檬雞翼和蝦乾炒紅莧菜🤗

香茅檸檬可樂雞翼

食材：

雞翼 10隻

蒜頭 4粒 （切片）

薑 3-4片

香茅 1條 （切成3段）

檸檬 3片

醃料：

胡椒粉 少量

紹興酒 1湯匙

調味料：

可樂 半罐

生抽 2湯匙

老抽 2湯匙

做法：

1）清洗好雞翼，抹乾水份，用醃料醃15分鐘

2）燒熱鍋，加入少量油，加入薑，蒜和香茅爆香

4）加入雞翼略煎，雞翼轉色後加入調味料中火煮約10分鐘（不用蓋上蓋）

5）煮至接近乾水，加入檸檬片，再煮至收水即可

6）完成

麻辣鴨舌（附食譜）

昨日媽咪，叔叔和表哥表嫂一家嚟食飯🍚🍲🍜喺廚神表嫂面前當然唔敢班門弄斧整色整水整嘢食啦，所以就決定玩一鑊熟.....打邊爐😂😂😂 我有用心思嫁，整咗個泰式湯底嚟打邊爐😙😙😙

但話晒有客人嚟食飯，點都要整少少嘢嚟招呼客人嘅，既然大家都會飲酒，就整個麻辣鴨舌嚟比大家佐酒兼親親鴨鴨小咀啦😂😂😂 成餐飯有老有嫩，但大家一d都唔悶唔拘謹，仲笑到氣咳😁

麻辣鴨舌

材料：

鴨舌  1包（約$150）

薑  2片

調味：

麻辣醬  1.5 湯匙

花椒  1茶匙

指天椒 2隻 （切粒)

生抽 2茶匙

老抽 1茶匙

水  約5湯匙

紹興酒 1茶匙

鹽 適量

做法：

1) 鴨舌解凍, 凍水加薑落鴨舌中火跑活水，水滾即熄火並盛起隔水,之後浸落冰水約10-15分鐘，再盛起隔水備用

2) 開火落油, 落花椒, 指天椒及麻辣醬爆香, 之後加入鴨舌兜勻,

3）於鑊邊贊紹興酒, 之後落生抽及老抽拌勻後, 加水和加蓋細火煮約 5 分鐘, 

4）落鹽調味就可盛起食用

韓式燒豬肋骨（附食譜）

平時入定急凍肉嘅好處係當你唔知煮乜/無時間煮時，可以立即用急凍肉解決呢個每個煮婦都遇到嘅難題🤣

呢排比較忙，所以就醃定條豬肋骨放雪櫃，方便隨時都可以拎嚟焗😎 焗條肋骨加埋d露筍一齊焗，放便又快手，爐頭都唔洗開添🤣

韓式燒豬肋骨

材料：

豬肋骨 一條

 

醃料：

奇異果肉 半個

蒜頭 4-5粒

乾蔥 1粒

糖 1茶匙

指天椒 1隻

韓式烤/醃肉醬 3湯匙

 

上色料：

醃肉料+韓式烤/醃肉醬共 3湯匙

蜜糖 1湯匙

 

做法：

1）豬肋骨解凍抹乾，用刀輕輕在底部骨與骨中間的筋膜𠝹開，方便入味；

 

2）準備醃料：除烤肉醬，將全部放醃料放入食身處理器打碎，然後再加入烤肉醬拌勻；

3）把醃料塗上豬肋骨（底面都要），放進保鮮袋封好，按摩幾下，放入雪櫃醃一晚；

4）烤前先從雪櫃取出放室溫20-30分鐘，焗爐預熱220度

5）從保鮮袋取出放焗盤上，抹去蒜蓉，乾蔥等醃料（因為會易燒焦黑）上面蓋上錫紙

 

6）焗爐220度，先焗二十分鐘

7）拿開錫紙，塗上上色料，再焗5分鐘（上色要重覆4-5次）

8）出爐後可灑上少許芝麻。

 * 焗時忘記影相，所以無相睇🤣

石九公蕃茄薯仔湯（附食譜）

去完旅行後返嚟要做返個乖寶寶煮飯，但天氣咁鬼熱，乜都唔想攪，煲湯又驚太燥熱，就嚟個滾湯。

可惜honey唔肯食魚，唯有買魚滾湯啦。好彩有人飲完都唔知有魚喺入面，淨係識話好好飲🤣

石九公蕃茄薯仔湯（2人份）

材料：

石九公魚 $30

蕃茄 5個

薯仔 1個

紅蘿蔔 1個

薑 5片

做法：

1）蕃茄，薯仔，紅蘿蔔切件

2）石九公魚洗淨，抹乾水

3）燒熱鑊落油，落2片薑後落石九公魚煎香2邊後入魚袋備用

4）將所有材料放入煲，加水至剛蓋過材料，大火滾起後加蓋調校至細火，煲30分鐘-45分鐘，之後加入適量鹽。完成

豉油王雞翼（附食譜）

自從做咗全職家庭主婦後，發覺最頭痛就係晚餐煮d乜🤦🏻‍♀️要因應天氣同季節轉變，又要就honey嘅口味，同埋我當日有幾懶而考慮同決定整乜嘢餸😂😂😂 好彩只得我地2小口子，否則每日玩「今日煮乜餸」都玩到傻😅

今日原本打算整山楂排骨，但天氣太熱令到人唔想郁，煮個簡單快手嘅豉油王雞翼，炒菜芯同煲個涼瓜菠蘿排骨湯（2餸1湯，白飯任裝🤣），又來個方便飯，好彩honey無投訴😎

豉油王雞翼

材料：

雞翼 1磅

薑 2片

蒜 1-2粒切片

八角 1粒

醃料：

紹酒 2茶匙

鹽 半茶匙

調味料：

豉油 2湯匙

老抽 1湯匙

糖 2茶匙

做法：

1）雞翼解凍後，加1茶匙檸檬汁去除雪味；

2）雞翼用醃料醃15-20分鐘；

3）用不黏深鍋大火落油，之後落薑，蒜，八角，再落雞翼拌勻；

4）將調味料預先拌勻後加入雞翼中，輕輕拌勻並立即蓋上鍋蓋煮1分鐘，之後將火調校到最細多煮5分鐘；（動作要快）

5）最後加上少許麻油後完成

芫荽皮蛋茶瓜鯇魚湯（附食譜）

最近太忙，幾乎有2星期無煮飯了😅襯今日無咁忙（其實係偷懶無溫書😝）去買餸煮返餐飯比honey食（再唔煮飯，遲早會比人休咗我👉🏻👈🏻😂）

原本打算整雞煲，但天氣太熱，加上呢排我地2個都d燥熱，驚食完會燥上加燥，唯有打消雞煲念頭，改整d清熱下火嘅餸或湯吧！就係咁，就整咁個芫荽皮蛋茶瓜鯇魚湯😙 由於honey唔肯食魚，佢飲湯時只係話清熱下火湯，佢飲晒話好飲時，先話佢只係鯇魚湯😂😂😂（好似呃小朋友食嘢咁😅）好彩佢都比面我，肯飲晒d湯🤣🤣

芫荽皮蛋茶瓜鯇魚湯（約3-4人份）

材料：

鯇魚尾一條

皮蛋 2隻 

豆腐 1磚

茶瓜 1小包

芫荽 2大束 

薑 2片

蒜頭 6粒

醃料：

生抽 1湯匙 

胡椒粉 少許

做法：

1）鯇魚尾用醃料醃5分鐘 ；

2）皮蛋及豆腐切件（1開4），蒜頭略拍，芫荽切根部洗淨備用；

3）用6碗水煲滾一窩熱水，加入鯇魚，皮蛋，豆腐，茶瓜及薑蒜，大火滾起轉中火煲15分鐘，

4）再下芫荽煲多5分鐘，熄火後焗5分鐘，下鹽調味即成。

芫荽有清熱解毒功效，夏天飲多d, 人都無咁燥.

滾個湯，加多2個餸，簡簡單單又一餐，開飯喇😝

泰式金不換豬肉鬆（附食譜）

同屋企人嘅沖繩6日之旅完滿結束，一家8口開開心心地享受咗6日假期，最開心應該係我媽咪同粒心肝寶貝侄仔🤗 其實最緊要係可以同自己在乎嘅人一齊，就算去邊都會好開心☺️

食咗咁多日日本嘢，返到香港想轉吓口味食其他菜式😅返嚟第2日同honey行街市時見到d金不換幾靚，honey立即話買😂我當時都未知用嚟整乜，但佢話唔理啦，買咗先講😂😂😂好一個金不換怪😝好啦！就煮個0失手嘅金不換炒肉鬆啦，用嚟配飯食一流，亦可以配生菜一齊食👍🏻

 

泰式金不換豬肉鬆（2人份）

材料：

免治半肥瘦豬肉 300克 （約半斤）

蒜頭 5粒 

紅蔥頭 6粒 

指天椒 2隻 

香茅1支（全部切粒備用）

檸檬葉2片撕碎

金不換 2棵 （葉片切細片）

芫茜數棵 （可以不加）

蔥數棵 （可以不加）

 

調味料：

魚露 4茶匙

青檸汁半個

糖1湯匙

蠔油1茶匙

*青檸大小不一，糖的份量自行調節

醃料：

生抽 2茶匙

糖 1茶匙

做法：

1）豬肉用2茶匙生抽，1茶匙糖醃20分鐘備用

2）易潔鑊燒熱兩湯匙油，轉小火落蒜蓉，紅蔥頭蓉，指天椒粒，香茅粒，檸檬葉爆香

 

3）落豬肉轉大火炒至八成熟，下調味料兜勻，試味，(如需要加糖或魚露最後調味）

 

 

4）炒至收汁，最後下芫茜，蔥粒，熄火後落金不換兜勻便可上碟 （金不換必須熄火後先落，否則葉片遇熱會變黑）

 

 

快手整好可以開飯喇🤗 是日晚餐：泰式活蝦刺生，泰式金不換豬肉鬆，清炒菜芯。簡簡單單又一餐。

 

黑椒牛仔骨 （附食譜）

天氣悶熱，唔想諗煮乜餸, 好多時都求其蒸吓排骨，炒個菜，又或整吓節瓜呢類簡單餸菜，為求快靚正🤣但煮得呢類餸多又會覺得好悶，今日煩惱緊整乜比honey食嘅時候，突然醒起冰箱有包牛仔骨未食😅

心諗都係時候清咗佢，之後可以再買d新鮮d嘅存貨😋牛仔骨有好多整法，但夏天唔想喺廚房企咁耐，所以決定整個最簡單，又唔易失手嘅黑椒牛仔骨，honey不停話好食，仲清晒成個餸😂呢味餸真係無得輸呀😝

 

黑椒牛仔骨

材料：

牛仔骨 1包 （約500g)

洋蔥絲 1個 

蒜頭 3粒切片

黑椒碎 少許 

 

調整味：

鰹魚汁 3湯匙

水3湯匙

蠔油1湯匙

糖1茶匙

鹽半茶匙

 

生粉芡：

生粉1茶匙

水約兩湯匙

做法：

1）洋蔥切絲,牛仔骨一條分三件

 

2）調味先用碗拌勻

3）燒熱鑊煎牛仔骨至半成熟，備用

 

 

4）燒熱另一鑊落蒜片爆香，再落洋蔥炒軟後調至細火，再落調味汁慢煮至洋蔥入味

 

 

 

 5）之後慢慢逐少加生粉芡，將牛仔骨回鑊炒勻後加少許黑椒完成

 

 

 

話咁快就食得🤤