慢煮花雕醉乳鴿 （附食譜）

慢煮棒買返嚟已經有一段日子了，以前返工一直都無時間好好玩吓慢煮，今日終於踏出第一步，就由乳鴿開始啦！

花雕醉乳鴿

急凍乳鴿 1隻
糟鹵 1支
花雕 約230 ml
黃糖 3-4茶匙 （自己試味再微調）
杞子約20粒 （先用溫水浸片刻）
蔥1至2札
薑 數片

做法：
1.先用薑蔥煲水(加小小D鹽)，攤凍

 2.乳鴿洗乾淨之後放入真空袋抽真空

3.倒薑蔥水加2-3湯匙花雕酒同乳鴿，用70度慢煮3.5小時
4.煮好之後倒掉真空袋入面嘅湯(或留起黎用作高湯)
5.整個真空袋連乳鴿浸冰水
6.乳鴿放涼

7. 花雕酒，糟鹵，糖拌均後放入乳鴿和杞子
8. 乳鴿浸幾小時後翻一翻，令味道均勻
9. 封好放雪櫃一晚
10. 第二日就可以食