涼拌醬汁茄子 （附食譜）

昨晚表哥表嫂一家嚟食飯（我同honey平時去佢地到痴餐痴得多，係時候要煮飯邀請佢地嚟食返餐喇😂😂）

相比起表嫂呢位廚神級嘅煮婦，我呢餐飯簡直小巫見大巫，所以要用點心思諗吓煮乜比佢地食嫁😊 為免要佢地食平時一般嘅嘢，所以決定整多幾多涼菜，又適合咁熱嘅天氣。好好彩，大家都對呢涼菜有唔錯嘅評價😊

 

涼拌醬汁茄子

材料：

茄子1條（選較直身的，切去頭部備用）

醬汁：  

蠔油3湯匙

生抽1湯匙

沙糖1.5湯匙

魚露少許

檸檬汁少許

麻油少許

芫茜碎少許（上桌時才洒上）

做法：

1) 先燒熱一鍋熱水，把整條茄子放進已煲滾嘅水中，以中火煮5-6分鐘（其間要用鍋鏟按住茄子，不要讓茄子浮上水面，否則茄子會變色）

2) 將茄子撈起，立即放入冷水（我用冰水）中浸10-15分鍾降溫，撈起輕力略為渣乾水分（要輕力，太大力否則茄子皮會爛）再以刀切成小段

3) 放在雪櫃雪至少一小時，上檯時淋上醬汁，再灑少許芫茜便完成

* 芫茜有提升食物本身香味嘅作用，建議要加來提升香味

** 不同品牌嘅調味料鹹味不一，要自行微調醬汁味道😁