60度慢煮豬鞍伴蘋果蓉醬（附食譜）

今朝一早出咗去探朋友剛出世嘅BB，下午honey放假就去咗拍拖。為咗去完街返屋企可以好快開飯，我早一晚醃定豬鞍，今早出街前用慢煮棍慢煮2個鐘，一返到屋企就可以洗米放入蒸爐蒸飯，同時間就煎香塊豬鞍同煮醬汁同炒個菜芯。好快就開到飯😁

 

慢煮豬鞍伴蘋果蓉醬 

材料：

豬鞍 1塊

蘋果 1個

檸檬汁 約半茶匙

蒜頭 1粒

牛油  少許

肉桂粉  約1－2茶匙

麝香草(thyme) 1茶匙

牛至 (Oregano)  1茶匙

橄欖油 1湯匙

鹽 1茶匙

黑胡椒粉 少許

豬鞍做法

1) 先淨豬鞍，印乾水

2) 將蒜頭一開二，用切口那邊均勻塗抹豬鞍2面，每邊落半茶匙鹽和黑胡椒粉，

 

3) 之後每邊落半茶匙牛至 (Oregano) 和麝香草(thyme)，

 

4) 豬鞍入真空袋，落1湯匙橄欖油和檸檬汁，將剛才的蒜頭切碎放入一起，之後抽真空醃至少2個鐘，

 

 

5) 醃好豬鞍後，用60度水慢煮2個鐘 （時間視乎豬鞍厚度）

6）煮好後取出豬鞍，印乾水及撥走表面嘅醃料

 

7）中猛火燒熱煎pan, 落油，再放豬鞍先煎每邊1分鐘至表面有微焦（需要目測）

 

8) 煎好後將豬鞍放上碟rest約5分鐘, 之後做蘋果醬汁

9) 最後蘋果醬汁淋上豬鞍，蘋果蓉拌碟，即成

蘋果蓉醬做法：

1) 蘋果去皮，切件

2) 中火燒熱鍋落少許牛油

3) 落蘋果件炒至每件蘋果沾滿牛油，之後加1茶匙糖拌勻，再加約60g水

 

4) 蓋上蓋轉小火煮約15分鐘令蘋果煮軟身，之後將蘋果壓蓉

5) 之後加入肉桂粉拌勻，備用

 

honey 好鍾意個玉桂蘋果蓉醬😂

蘋果醬汁料

蘋果汁  2湯匙

砂糖     1茶匙

白蘭地 少許

中火燒熱小鍋後落少許牛油，加2湯匙蘋果汁及少許白蘭地酒，轉大火煮至醬汁收減即成

 

整完呢個，快手炒埋碟菜同砌好現成嘅活蝦刺身就攪掂.......  開飯😁

 

 

 

 

雖然餐晚餐唔係好特別，但2口子邊食邊飲Sake邊傾偈，已經好開心😊